Excepcionalismo repostero que hoy seguimos disfrutando en manos de Don José Trinidad Huerta González, quien desde mil novecientos cincuenta y dos, laboró de manera sobresaliente con La Vasca, destacándose siempre por su honestidad, honorabilidad y tenacidad; valores que lo llevaron a ocupar un lugar muy especial en el corazón de Aurora Valle Lombide, quien desde aquellos años lo incursionó para formar paralelamente parte de esta leyenda, pues lo capacitó sustancialmente, confiriéndole únicamente a él y nadie más, sus más secretas recetas así como procesos de preparación de los nombrados postres vascos; es por ello que se han podido mantener intactos los mismos olores, texturas y sabores de nuestra especialidad.
En el año de mil novecientos ochenta y cinco, el terremoto que sacudió a la Ciudad de México, ocasionó graves deterioros al inmueble en donde se ubicaba la pastelería, e inclusive éste tuvo que ser demolido; por lo que La Vasca, ordenó al Señor José Trinidad Huerta González, que diera continuidad a la pastelería, autorizándole a utilizar aquél gentilicio de “La Vasca” para dar inicio a la segunda parte de la historia que hoy se escribe; es así que se creó la segunda casa repostera vasca, a la cual se le denominó como “Pastelería de Los Huerta”®, “La Vasca”®, y “Pastelería de los Huerta La Antigua Vasca”®, lo anterior con la finalidad de proteger el citado gentilicio ya que personas ajenas a ésta casa, pretendieron nombrarse como tal, sin autorización expresa o tácita de nuestra fundadora y mucho menos con conocimientos otorgados por ésta para la creación y preparación del reducto repostero que nos ocupa, el cual tan celosa y discrecionalmente se ha conservado; puesto que ello implica más allá que un nombre, implica una cultura, una tradición, un legado latente, una historia y una forma de agradecimiento para Doña Aurora Valle Lombide.
Es así que desde hace más 50 Años, esta casa repostera le brinda día con día la mejor calidad, al seleccionar personalmente cada una de las materias primas con que preparamos los tradicionales pasteles de La Antigüa Vasca Legado de Aurora Valle Lombide ®.